材料：
鲜冻冰岛海参约250克，鸡脯肉150克，鲜红辣椒50克，炸好花生米50克，蛋清一个，生菜叶一整片
调味：
盐、白糖、鸡料、淀粉
做法：
1．锅内加水烧开，放入整只海参、葱段、姜片、料酒、沸水煮30分钟取出(高压锅15分钟)；
2．鸡脯肉切丁，调入蛋清、淀粉水滑，鲜红辣椒切丁；
3．烧锅下油，葱姜煸炒，放入鸡丁、海参丁、红椒丁，调入白糖、鸡粉、盐，翻炒，起锅前放入花生米拌均入盘。